지식과 삶 
이제 우리는 생선을 먹는 것이 단백질을 섭취하는 건강한 방법이라는 것을 알고 있습니다. 거의 모든 영양학자들은 심장 질환으로부터 자신을 보호하고, 뇌 기능이 원활하게 지속되도록 하며, 많은 질병으로부터 자신을 보호하기 위해 일주일에 2~3회 생선을 섭취할 것을 권장합니다.
그렇다면 어떤 물고기가 가장 유용합니까?? 이 질문에 대한 답으로, 많은 출처에서는 신체에 필요한 오메가 3 지방산의 양이 많다는 것을 나타냅니다. 연어, 다뉴브 강 그리고 메기 보여주고 있습니다.
연어의 대서양 연어, 핑크 연어, 붉은 연어, 왕 연어 등 다양한 종류가 있으며 이러한 모든 품종은 모두 건강에 똑같이 유익합니다. 냉동 또는 신선한 연어 85g에는 1.1g에서 1.9g의 오메가 3 지방산이 함유되어 있습니다.
같은 양의 연어는 신체의 일일 단백질 요구량의 1/3을 충족하기에 충분합니다. 이 외에도 연어에서는 일일 칼슘 필요량의 19% – 24%와 비타민 B-3 및 B-12를 얻을 수 있습니다.
참치 다양한 유형이 있으며 일부는 높은 수준의 수은을 함유하고 있으므로 특히 임신 중이나 어린이의 경우 다량을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 수은이 풍부한 참치종은 일주일에 한 번 이상 섭취하지 말아야 합니다.
메기 다른 생선에 비해 오메가3 지방산 함량이 적지만, 수은 함량이 매우 낮기 때문에(100만개당 0.05) 특히 북미에서 가장 많이 소비되는 어종입니다.
따라서 생선을 섭취할 때 “적은 것이 좋고 많을수록 좋다”는 원칙에 따라 행동하는 것이 유익합니다. 그러나 우리의 전반적인 건강, 특히 심장과 뇌에 있어 붉은 고기보다 더 나은 영양소 공급원임은 분명합니다. 생선을 먹을 때 고려해야 할 또 다른 점은 요리 스타일입니다. 생선을 기름에 튀기기 위해 계속해서 준비한다면 장기적으로 봤을 때 득보다 실이 더 많을 수 있습니다. 삶거나 찌는 것이 건강에 가장 좋은 조리 방법입니다.
