지식과 삶 
최근 몇 년간 자주 듣게 된 두부(Tofu)는 터키의 일부 시장에서 찾아볼 수 있습니다. 콩에서 획득된다. 그러나 두부는 새로운 식품이 아니며 수년 동안 많은 극동 국가의 요리에 사용되어 왔습니다.
두부가 어떻게 처음 발견되었는지에 대한 소문이 있는데, 이 소문에 따르면 이 식품 성분은 우연히 발견되었다고 합니다. 중국인 요리사가 콩을 삶아 으깬 뒤 거기에 나가리를 추가했다. 그 결과 두부가 등장했습니다.
두부를 얻는 방법?
두부는 성숙한 콩으로 만들어집니다. 두유 절단하여 얻습니다. 먼저, 콩을 물과 함께 으깨어 가열한다. 두유는 고체 부분에서 분리됩니다. 따뜻한 두유를 저어주고 응고제로 알려진 천연 경화제를 첨가합니다. 응유로 변하기 시작하고 준비가 되면 성형 그릇에 붓습니다. 응고된 우유의 물을 프레스로 눌러 추출합니다. 누르면 응유가 두부 덩어리가 됩니다.
두부의 맛은 무엇입니까?
두부는 스펀지와 같아서 조리법에 들어가는 재료의 맛을 흡수합니다. 그래서 두부 자체에는 맛이 없습니다. 이런 식으로 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 두부는 디저트, 수프, 메인 요리, 소스 등에 사용할 수 있습니다.
두부의 종류는 무엇입니까? 어느 것을 구매해야 합니까?
두부를 파는 식료품점이나 델리에 가면 매우 단단한 것, 단단한 것, 부드러운 것, 부드러운 두부 등 여러 가지 유형이 있다는 것을 알게 될 것입니다. 이런 상황에서는 조금 당황스러울 수도 있습니다. 두부를 어디에 사용할지, 어떤 음식에 추가할지 알면 작업이 더 쉬워질 것입니다.
두부의 모양을 유지하고 싶다면 두부를 얇게 썰어서 사용하실 경우, 깍둑썰기해서 사용하실 경우, 양념해서 구워 드실 경우, 튀김으로 드실 경우에는 매우 단단한 두부와 단단한 두부를 선택하시면 됩니다.
두부를 다른 재료와 섞어 스무디나 크리미한 충전물을 준비하려면 부드러운 두부나 부드러운 두부를 선택할 수도 있습니다.
다음은 몇 가지 사용 제안 사항입니다.
부드러운: 이 유형의 두부는 스무디, 수프, 파스타 또는 소스에 크림 같고 걸쭉하게 만드는 재료로 사용할 수 있습니다. 일부 요리법에서는 마요네즈나 사워 크림 대신 사용할 수 있습니다. 이 조리법에는 믹서기가 필요합니다.
부드러운: 이 두부의 질감은 부드러운 두부와 단단한 두부의 중간 정도입니다. 그것을 부숴서 레시피의 양을 늘리는 데 사용할 수 있습니다.
어려움 또는 매우 어려움: 이런 종류의 두부는 모양이 아주 잘 유지됩니다. 굽고, 굽고, 소테하고 로스팅하는 데 이상적입니다.
두부 사용에 대한 제안
두부는 특별한 맛이 없습니다. 대신, 요리된 음식의 맛이 느껴집니다. 좋아하는 요리법이나 요리에 두부를 활용하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 잘게 썬 두부를 수프와 스튜에 사용할 수 있습니다.
- 두부는 스크램블 에그나 에그 샐러드에 볼륨을 더할 수 있습니다. 이를 위해 두부 반과 계란을 사용할 수 있습니다.
- 연두부를 샐러드 드레싱, 푸딩, 치즈 충전재와 섞어 음식에 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
- 단단한 두부를 원하는 야채와 함께 냄비에 볶을 수 있습니다.
두부를 어떻게 보관해야 하나요?
두부를 시장에서 사서 집에 가져갈 때에는 사용하기 전까지 개봉하지 않은 용기는 냉장고에 보관해야 합니다. 하지만 유통기한도 잘 확인하시고, 유통기한이 지난 제품은 사용하지 마세요. 개봉 후 남은 것이 있으면 5일 정도 더 보관할 수 있습니다. 단, 이 경우 물을 약간(물이 두부를 완전히 덮어야 함)과 함께 밀폐된 유리용기에 담아 보관해야 합니다. 두부 자체 포장에 들어 있는 물을 버리고 새 용기에 담아야 합니다. 즉, 남은 두부를 담을 용기에는 새 물만 들어 있어야 합니다. 물은 매일 갈아주어야 합니다.
그러나 아마도 하루나 이틀 내에 섭취하고 싶을 것입니다. 왜냐하면 위에서 언급한 것처럼 매일 용기의 물을 갈아줘야 하기 때문입니다. 바꾸지 않으면 냉장고 주변에 엄청나게 나쁜 냄새가 나게 되고, 이 냄새를 맡자마자 두부를 버리게 됩니다.
또한, 시중에서 구매하는 두부를 포장하지 않은 경우에도 동일한 보존방법을 적용해야 합니다. 즉, 두부는 유리용기에 담아서 그 위에 충분한 물을 붓고 매일 물을 갈아주어야 합니다. 권장 시간 내에 섭취해야 합니다.
두부는 절대로 장기간 방치하면 안 됩니다항상 냉장고에 보관해야 합니다. 구입한 후에는 가능한 한 빨리 냉장고에 넣어야 합니다. 두부를 빼놓으면 박테리아가 매우 빨리 생성됩니다. 고려해야 할 또 다른 점은 보관 용기가 플라스틱이 아니어야 한다는 것입니다. 연구에 따르면 가소제는 플라스틱에서 식품에 침투하며 이것이 건강 문제의 원인인 것으로 나타났습니다.
두부가 상했는지 어떻게 알 수 있나요?
두부에서 불쾌한 냄새나 맛이 나면 두부가 상했다는 뜻입니다. 때로는 제품에 젤라틴 같은 물질이나 변색이 나타날 수도 있습니다. 이런 경우에는 유통기한을 확인해야 합니다. 유통기한이 지난 제품은 즉시 폐기해야 합니다. 다만, 유효기간이 지나지 않은 경우에는 구입처에 문의하시기 바랍니다.
두부는 이전에 개봉한 경우에는 유통기한은 상관없습니다. 올바르게 보관했다면 개봉 후 5일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다. 이전에 개봉하여 유리용기에 담아 매일 물을 갈아준 두부가 변질된 흔적이 보이면 즉시 버리는 것이 좋습니다.
어떤 경우에도 상한 두부를 섭취하면 안 됩니다! 의심스러운 경우에는 유통기한이 지나지 않았더라도 해당 제품을 폐기하거나, 구입한 곳으로 가져가서 상담하시기 바랍니다.
경고
- 식중독을 예방하려면 상한 두부를 섭취하지 말아야 합니다. 이에 대해 매우 주의해야 합니다.
- 두부는 콩으로 만들어지기 때문에 알레르기가 있는 분들은 두부를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이에 대해 의사와 상담할 수 있습니다.
- 두부와 모든 콩 제품에는 다량의 옥살산염이 함유되어 있습니다. 옥살산염을 함유한 신장 결석의 병력이 있는 경우, 다량의 콩 제품 섭취를 피해야 합니다. 에스트로겐 민감성 유방 종양이 있거나 있었던 여성도 일주일에 4인분 이하의 콩을 섭취해야 합니다. 그러나 두 가지 건강 문제 모두 의사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.
자원:
