지식과 삶 
마늘; 우리 주방에 없어서는 안 될 식재료이자, 식사에 있어서 가장 중요한 식재료 중 하나이자, 힐링의 원천이기도 합니다. 이러한 모든 특징으로 인해 우리가 집에 항상 갖고 있고 자주 섭취하는 식품이다. 이것이 바로 마늘을 어떻게 보관해야 하는지가 매우 중요한 이유입니다. 왜냐하면 마늘을 올바르게 보관하면 두 가지 모두 신선도를 유지하겠습니다 그리고 그 독특한 향기를 잃지 않을 것입니다.
그렇다면 마늘은 어떻게 보관해야 할까요? 가장 편안한 마늘 보관 방법은 무엇입니까?
냉동마늘
일부 사람들은 마늘을 냉동하는 것이 적절하지 않다고 생각하지만, 마늘을 자주 섭취하지 않거나 마늘이 낭비되는 것을 원하지 않는 경우 이 방법을 사용할 수 있습니다. 마늘을 얼리는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 통마늘을 껍질을 벗기거나, 알루미늄 호일로 싸거나, 냉장고 봉지에 넣지 않고 통째로 냉동실에 넣어도 됩니다. 이렇게 하면 필요할 때마다 하나씩 구매하여 소비할 수 있습니다.
- 마늘은 껍질을 벗긴 후 잘게 자르거나 으깨서 냉장고 봉지에 넣어두시고, 얼린 재료는 적당량 갈아서 드시면 됩니다.
올리브 오일에 마늘 보존하기
올리브 오일에 마늘을 보존하는 것도 자주 논의되는 문제입니다. 이 논쟁의 이유는 실온에 보관된 이 혼합물에서 박테리아 성장 가능성이 있기 때문입니다. 이 번식 박테리아는 식중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 이 방법에서 가장 주의해야 할 점은 준비할 혼합물을 냉동실에 보관해야 한다는 것이다. 일부 소식통에 따르면 냉장고에 보관할 수도 있지만 박테리아 성장 가능성을 피하기 위해 냉동실에 보관하는 것이 이상적입니다.
올리브 오일에 마늘을 보존하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
- 마늘을 하나씩 다져주세요 껍질을 벗겨서 유리병에 올리브 오일을 담아야 합니다. 그런 다음 병 뚜껑을 꼭 닫고 냉동실에 넣어야 합니다. 필요에 따라 숟가락으로 마늘을 제거할 수 있습니다.
- 사용할 수 있는 또 다른 방법은 믹서기를 이용해 마늘과 올리브 오일을 섞는 것입니다. 퓌레 유리병에 채워줍니다. 이 방법을 사용하면 특히 요리할 때 작업이 더 쉬워지고 원하는 양의 제품을 구입할 수 있습니다.
마늘 건조
마늘을 보존하는 또 다른 방법은 말리는 것입니다. 말린 마늘은 식료품 저장실 공간을 덜 차지하며 식사에 훌륭한 향을 더해줍니다. 마늘을 말리는 방법에는 2가지가 있습니다.:
- 식품 탈수기가 있는 경우 마늘을 껍질을 벗기고 반으로 자른 다음 탈수기 트레이에 놓고 사용 지침에 따라 최적의 열 설정을 해야 합니다. 잊지 말아야 할 것은 건조할 마늘은 크고 손상되지 않은 것이어야 한다는 것이다. 적용 후, 완전히 건조된 마늘은 바삭바삭하고 부서지기 쉽습니다.
- 식품 탈수기가 없으면 오븐에서 동일한 과정을 수행할 수 있습니다. 이렇게 하려면 반으로 자른 마늘을 오븐에 넣고 약 60도에서 2시간 동안 조리해야 합니다. 그런 다음 온도를 조금 낮추고 마늘이 완전히 마를 때까지 기다려야 합니다.
마늘소금 준비
말린 마늘과 소금을 섞어 만든 혼합물은 식사에 아주 좋은 맛을 더해 줄 것입니다. 이렇게 하려면 먼저 마늘을 믹서기에 갈아서 가루로 만든 다음, 소금의 4배를 넣고 믹서기에 1~2분 동안 섞어주세요. 이 방법에서 주의할 점은 2분 이상 진행을 하지 않는 것입니다. 2분 이상 방치하면 소금과 마늘가루에 덩어리가 생기기 때문이죠.
마지막으로, 준비한 혼합물을 유리병에 넣고 단단히 닫은 후 서늘하고 어두운 찬장에 보관하세요.
와인이나 식초에 마늘 보존하기
껍질을 벗긴 마늘을 와인이나 식초에 절여서 냉장고에 보관해도 됩니다. 이를 위해 레드 와인, 화이트 와인, 백식초 또는 화이트 와인 식초를 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 마늘을 유리병에 담고 와인이나 식초를 넣은 뒤 뚜껑을 꼭 닫으면 됩니다. 이 혼합물은 일반적인 조건에서 냉장고에 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다. 다만, 윗면에 곰팡이 흔적이 보이면 절대 섭취하지 마세요. 또한 이 제품을 실온에 보관하면 절대 안 됩니다. 왜냐하면 곰팡이가 빨리 번식하기 때문입니다.
마늘절임 만들기
마늘을 보존하는 방법 중 하나는 절이는 것입니다. 절인 마늘을 샐러드에 사용하거나 올리브와 함께 저녁 식사 전 간식으로 사용할 수 있습니다. 준비가 매우 쉬운 마늘 피클의 경우 아래 단계를 따르기만 하면 됩니다.
- 먼저 잘 소독된 유리병을 준비해주세요. 박테리아 성장 가능성이 매우 높기 때문에 병을 깨끗하고 완전히 건조시키는 것이 매우 중요합니다. 그러기 위해서는 식기세척기로 세탁하거나, 손으로 세탁한 후 끓는 물에 10분 정도 담가두시면 됩니다. 이후에는 마른걸레로 잘 말린 후 잠시 환기시켜 주셔야 합니다.
- 그런 다음 스테인리스 스틸, 테플론 또는 도자기 같은 냄비를 스토브 위에 놓고 다른 재료가 준비될 때까지 가열하세요.
- 이때 마늘 껍질을 벗긴 후 냄비에 물, 식초, 소금을 넣고 끓여주세요. 여기서 주의할 점은 소금이 완전히 녹아야 한다는 것이다.
- 피클을 넣을 병에 원하는 허브를 넣고 그 위에 마늘을 놓은 다음 준비한 충분한 양의 액체를 추가해야 합니다. 그 위에 레몬 슬라이스를 올려준 뒤, 병 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
- 그런 다음, 항아리를 냄비의 끓는 물에 넣고 항아리를 덮을 만큼 물이 충분하지 않으면 물을 더 추가해야 합니다. 여기서 비결은 냄비 바닥에 금속 쟁반을 놓는 것입니다. 이렇게 하면 항아리가 냄비 바닥의 직접적인 열에 노출되지 않고 깨지는 것을 방지할 수 있습니다.
- 15분 동안 살짝 끓는 수준으로 유지한 후 병을 꺼내 식힐 때까지 기다려야 합니다. 이 방법을 적용하는 목적은 뚜껑에 진공 효과를 주어 마늘을 보호하는 것입니다. 분리한 용기의 가운데 부분을 눌러주었을 때 뚜껑이 안쪽으로 움직인다면 작업이 완료되지 않은 것이므로 새 뚜껑을 사용하여 냄비 안에서 15분 정도 더 과정을 반복해야 합니다.
- 사용 시, 뚜껑을 열었을 때 진공청소기로 인한 쉭쉭 소리가 나지 않는다면 섭취하지 마세요. 이는 통조림 공정이 제대로 진행되지 않고 그러한 제품을 섭취하면 식중독으로 이어질 수 있음을 의미하기 때문입니다.
마늘 보관 시 고려해야 할 사항
- 위에서 언급한 방법 중 하나를 사용하고 싶지 않다면 통풍이 잘 되는 상자에 마늘을 실온에 보관해야 합니다.
- 마늘 껍질을 벗긴 후에는 위의 방법 중 하나를 사용하지 않는 한 빨리 섭취해야 합니다.
- 마늘을 구입할 때 손상되거나 부드러워지지 않은 신선하고 단단한 마늘을 선택해야 합니다.
- 마늘을 올리브 오일에 넣어 보관하려면 절대 실온에 방치하면 안 됩니다. 상온에 방치된 이 물질은 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아가 발생할 위험이 상당히 높습니다.
- 통풍이 잘 되는 구멍이 있는 세라믹 그릇은 마늘을 보관하는 데 이상적입니다.
미용 및 피부 관리에 마늘을 사용하는 방법에 대한 권장 사항은 머리카락에 마늘을 사용하는 것, 눈썹 성장을 위해 마늘을 사용하는 것, 마늘과 올리브 오일을 사용하는 모발 관리에 대한 기사를 검토할 수 있습니다.
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