지식과 삶 
키베(Kibbeh)는 만드는 지역에 따라 다진 고기, 고기 또는 꼬리 지방을 채워 넣고 불가르(Bulgur)를 사용하여 만든 반죽에 넣고 뜨거운 기름에 삶거나 튀긴 미트볼의 일종입니다. 아랍 요리에서 터키 요리로 전해진 속을 채운 미트볼은 Mardin, Diyarbakır, Adana, Şanlıurfa 및 Malatya 지역에서 널리 소비됩니다.
속을 채운 미트볼의 영양가
속을 채운 미트볼의 칼로리 양은 조리 방법에 따라 다릅니다. 현지에서 준비한 속을 채운 미트볼을 삶아서 조리합니다. 이것들은 더 가볍고 칼로리도 낮습니다. 또 다른 조리 방법으로는 준비된 미트볼을 뜨거운 기름에 튀기는 방법이 있는데, 이 경우 기름을 너무 많이 흡수하기 때문에 칼로리가 더 높습니다.
삶은 속을 채운 미트볼 1개 평균 칼로리 150칼로리 입니다.
그러나 계란 모양이고 무게가 150g인 튀긴 속을 채운 미트볼은 최대 350칼로리 에 도달하는 것으로 알려져 있습니다. 그렇기 때문에 다이어트를 하시는 분들은 튀기기보다는 삶아서 드시는 것을 추천드립니다.
100gr. 박제 미트볼 지방 60%, 27%는 탄수화물이고 13%는 단백질입니다. 전체 분포는 다음과 같습니다.
- 탄수화물 32.38gr.
- 단백질 9.87g.
- 지방 6.83g.
- 콜레스테롤 30.56mg.
- 나트륨 181.03mg.
- 칼륨 299.45mg.
- 칼슘 32.09
- 비타민 A 28.11
- 비타민C 4.35
- 철 2.62
더 적은 칼로리로 속을 채운 미트볼을 먹을 수 있나요?
위에서 언급했듯이 속을 채운 미트볼을 튀기는 대신 삶는 것이 칼로리를 줄이는 논리적인 선택입니다. 끓이는 것 외에 또 다른 해결책은 충전물을 더 가볍게 유지하는 것입니다. 우선, 다진 고기나 사용하는 고기는 살코기가 있어야 합니다. 또한 미트볼에는 취향과 지역에 따라 첨가되는 호두나 잣 등을 첨가하지 않아야 한다. 속은 살코기, 양파, 파슬리로 구성되어야 칼로리가 최소화됩니다.
