지식과 삶 
데이지과에 속하는 식물인 예루살렘 아티초크는 형성 단계 전에 사용하면 암, 심장 및 뼈 질환의 발병을 늦추고 발병 위험을 줄이는 것으로 관찰되었습니다. 뿌리깊은 야채인 예루살렘 아티초크는 일부 국가에서는 투피남바(Tupinamba)라고도 알려져 있습니다. 투피남바(Tupinamba)는 인도 사람들에게 주어진 이름입니다. 실제로는 북아메리카가 원산지인 식물이지만, 일부 언어에서는 왜 그런 이름이 붙는지는 미스터리로 남아 있습니다.
예루살렘 아티초크의 물리적 특성
먼저 향신료로도 사용할 수 있는 예루살렘 아티초크 식물에 대해 살펴보겠습니다. 그 독특한 특징은 이 식물이 수년 동안 번식할 수 있고 최대 3m까지 자랄 수 있다는 것입니다. 다른 뿌리작물과 마찬가지로 오랫동안 녹색을 유지하는 구조를 가지고 있습니다. 예루살렘 아티초크의 뿌리 구조를 살펴보면, 뿌리가 1년만 지속되고, 1년에 한 번만 채소로 자라는 것을 알 수 있습니다. 여름에 심은 뿌리는 가을이 지나도 재생되지 못하고 죽는다. 달걀 모양의 잎은 여름부터 가을까지 녹색을 유지합니다. 잎의 길이는 약 7~10cm에 달하지만 무게는 10~25g입니다. 잎과 가지에 털이 없다. 예루살렘 아티초크 꽃이 데이지와 닮았다는 사실은 그것이 왜 데이지과에 속하는지 더 잘 설명합니다. 노란 꽃은 해바라기와도 비교할 수 있습니다. 일부 지역에서는 10월 이전에 꽃이 피는 것을 볼 수 있지만 기온과 고도에 따라 조금씩 다른 곳에서는 8월부터 꽃이 피는 것도 볼 수 있다. 꽃잎의 크기는 4~6cm이다.
7~8월에 토양에 정착해야 하는 예루살렘 아티초크는 뿌리가 자랄 때까지 토양에서 섭취한 탄수화물을 저장합니다. 뿌리가 토양에 위치하는 방식이 감자 및 당근과 유사한 예루살렘 아티초크는 토양에서 제거되어야 하며 뿌리가 토양에 위치하고 약 50주 후에 섭취해야 합니다.
예루살렘 아티초크의 유래
예루살렘 아티초크는 북미와 중미가 원산지이며 멕시코에서 전 세계로 퍼진 것으로 생각됩니다. 1610년 프랑스 탐험가들이 캐나다와 북미를 탐험하던 중 굶주림을 방지하고 생존할 수 있는 새로운 뿌리 품종을 유럽에 보내어 1612년 예루살렘 아티초크의 뿌리가 파리에 도착했습니다. 지역은 북미, 러시아, 캐나다, 아시아 등 세계 거의 모든 대륙에서 볼 수 있는 식물이 되었습니다.
참마는 어떻게 섭취되어야 합니까?
예루살렘 아티초크는 감자처럼 자가 번식하는 뿌리이지만 감자와는 달리 단맛이 납니다. 즙을 짜서 마실 수도 있지만, 감자처럼 튀기거나 소금물에 삶거나 요리할 수도 있습니다. 샐러드에 갈아서 올리브 오일과 함께 섭취할 수도 있는 예루살렘 아티초크는 비록 사과라고 불리지만 실제로는 야채라는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 아티초크는 익히지 않고 껍질만 벗겨서 먹는 것도 가능하며, 이 방법이 가장 유익한 것으로 알려져 있습니다. 요리와 섭취가 간편한 야채이기 때문에 남녀노소 모두에게 추천합니다.
예루살렘 아티초크의 효능은 무엇입니까?
감자나 다른 뿌리 작물과 달리 예루살렘 아티초크의 단맛은 이눌린 때문입니다. 이눌린이 무엇인지 자세히 살펴보면 이 성분은 양파, 마늘, 리크, 아티초크, 꽃상추 등 다른 뿌리채소에서도 발견된다는 것을 알 수 있습니다. 이눌린은 당뇨병 환자, 심장병 환자, 뼈 문제가 있는 사람들에게 전문가들이 권장하는 중요한 성분입니다. 암 환자에게도 좋은 것으로 나타났습니다.
예루살렘 아티초크 약 100g에는 31킬로칼로리와 20mg 마그네슘, 3.7mg 철, 10mg 칼슘, 78mg 인, 450mg 칼륨 약 79g의 물이 함유된 것으로 측정되었습니다. 동시에 비타민 A, B, C가 풍부한 예루살렘 아티초크는 다음과 같은 것으로 밝혀졌습니다. 전분이 포함되어 있지 않다는 것이 입증되었습니다. 이를 통해 당뇨병 환자들이 예루살렘 아티초크를 안전하게 사용할 수 있게 되었습니다. 동시에, 낮은 칼로리를 지닌 예루살렘 아티초크는 다이어트하는 사람들이 체중을 유지하기 위해 섭취할 수 있는 가장 좋아하는 야채 중 하나가 되었습니다. 예루살렘 아티초크의 섬유질이 풍부한 함량은 또한 장의 기능을 조절하는 데 도움이 됩니다. 장의 기능을 좋게 만든다 이 섬유질은 또한 포만감을 증가시켜 예루살렘 아티초크를 다이어트하는 사람들이 선호하는 야채로 만듭니다. 섬유질 함량이 풍부해 장에 문제가 있는 분이나 체중 감량을 원하는 분에게 추천하는 야채입니다. 풍부한 영양가는 혈당 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.
천연 건강원인 예루살렘 아티초크는 당뇨병 환자가 정기적으로 섭취하도록 권장되는 야채입니다. 철분이 가장 풍부한 야채 중 하나인 예루살렘 아티초크에는 이러한 특징이 있습니다. 당뇨병 환자 및 빈혈로 고통받는 사람들 강력한 도우미입니다. 여기에 함유된 칼륨은 심장 환자에게 중요하지만, 풍부한 미네랄 함량은 우리 신체의 일반적인 기능에도 중요한 역할을 합니다. 칼륨이 함유되어 있어 규칙적인 피로와 스트레스로 인해 만성 과민증을 앓고 있는 분들에게 추천하는 야채입니다. 여기에 함유된 칼륨은 피로, 스트레스 및 만성 두통을 퇴치합니다.
예루살렘 아티초크가 건강에 미치는 이점은 끝이 없습니다. 예루살렘 아티초크의 함량 풍부한 인앞서 언급했듯이 마그네슘, 철, 칼슘으로 인해 빈혈로 고통받는 사람들에게 매우 중요합니다. 이 풍부한 인 함량은 노인들에게 중요한 영양소이며, 강한 인 함량으로 골다공증을 예방합니다. 동시에 이러한 특징으로 담즙과 췌장의 정상적인 기능을 돕는 참마는 신장을 튼튼하게 하는 효과가 있다.
기침을 멈추려면 참마를 섭취할 수 있는 것으로도 알려져 있습니다. 이런 경우에는 예루살렘 아티초크 수프를 만들거나 그 주스를 마시는 것이 좋습니다. 두 경우 모두 가슴을 부드럽게 하여 기침을 줄이는 것으로 나타났습니다. 예루살렘 아티초크의 또 다른 중요한 효과는 만성 류머티즘 통증으로 고통받는 사람들에게 나타납니다. 이러한 문제가 있는 사람들은 참마를 정기적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 영양가가 높아 수유모에게 섭취를 권장하는 야채이기도 합니다. 이 경우 모유량을 늘리는 데 중요한 역할을 합니다.
감자에서 알 수 있듯이 예루살렘 아티초크는 붓기 감소에, 감자와 유사하게 사용됩니다. 이 경우 참마를 삶아서 퓌레로 만든 후, 이 퓌레를 부어오른 부위에 발라야 합니다. 함유된 영양가와 비타민이 좋은 또 다른 질병은 치질입니다. 신체의 저항력을 높이는 데 도움이 되는 참마는 성적인 힘을 증가시키는 것으로도 알려져 있습니다. 참마에는 소화 특성 외에도 이뇨 특성도 있습니다. 요로계에 문제가 있거나 변비로 고생하는 분들도 예루살렘 아티초크를 섭취하는 것이 좋습니다.
모발 및 피부 관리 참마에 함유된 비타민 B와 C는 천연 방부제 역할도 합니다. 이 경우에는 끓여서 물로 씻어야 한다. 따라서 모근을 강화하고 모발을 윤기있게 만들어줍니다. 피부에 미치는 영향은 천연 활력제이기도 합니다. 아티초크 끓인 물로 세안을 하면 피부가 윤기나고 생기가 더해집니다. 비타민 B와 C는 눈 건강에도 중요합니다. 피곤한 눈에도 예루살렘 아티초크를 추천합니다.
예루살렘 아티초크의 유해성을 조사한 결과 유해성은 발견되지 않았습니다. 낮은 칼로리 균형잡힌 영양비율로 누구나 안심하고 섭취할 수 있는 야채입니다. 우리가 언급한 이러한 모든 이점으로 인해 암 예방, 전반적인 신체 저항력 증가 및 노화 방지를 위해 적어도 일주일에 한 번 예루살렘 아티초크를 식탁에 올려놓는 것이 좋습니다.
